Cách làm mứt gừng khô thơm ngon cho ngày tết

0
59

Trong ngày tết, ở miền Bắc với thời tiết se lạnh, miếng mứt gừng cay cay cùng chung với vị ngọt của đường, rất thích hợp để nhâm nhi trong những ngày đầu xuân. Tết sắp đến rồi, bạn hãy cùng trehoadatoandien học cách làm mứt gừng khô nhé!

1. Nguyên liệu làm mứt gừng khô

Để làm mứt gừng khô thơm, ngon. Bạn cần chuẩn bị những dụng cụ, nguyên liệu sau:

  • Dao
  • Chả
  • Muỗng gỗ
  • Lọ thủy tinh
  • 500g gừng tươi
  • 500g đường kính trắng
  • Muối
  • 1 ông hương liệu vani (nếu thích)

Cách chọn gừng để làm mứt

Gừng để làm mứt gừng khô phải là loại gừng bánh tẻ (không quá non cũng không quá già) vì: gừng non làm mứt sẽ không có độ săn còn gừng già quá nhiều xơ, vị cay nồng làm món mứt kém hấp dẫn, không ngon.

Khi chọn gừng để làm mứt, bạn nên chọn củ to, vì như vậy khi chế biến bạn sẽ có được những miếng mứt gừng thái lát đẹp mắt mà không bị vụn. Tỉ lệ gừng và đường là 1:1, đây là tỉ lệ chuẩn khi gừng đã gọt vỏ.

2. Hướng dẫn cách làm mứt gừng khô dạng miếng

Khi khâu chuẩn bị xong rồi, chúng ta cùng bắt tay vào bếp để học cách làm mứt gừng khô nhé!

Bước 1: Sơ chế gừng

Gừng tươi sau khi mua về rửa sạch đất, cát rồi dùng dao gọt bỏ vỏ. Thái thành từng miếng (không quá mỏng cũng không quá dày).

Tiếp theo, rửa gừng dưới vòi nước lạnh vài lần để giảm bớt độ cay.

Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi đổ gừng vào chần qua, vớt ra để ráo nước (luộc gừng với nước sôi giúp món mứt gừng khô thơm ngon hơn).

Bước 2: Ướp gừng

Đây là bước đơn giản nhất trong cách làm mứt gừng khô, bạn chỉ cần cho đường và gừng vào chảo để ướp, ướp đến khi thấy đường tan hết là được.

Bước 3: Sên mứt gừng

Khi đường đã tan hết, bạn cho chảo lên bếp rồi đun ở mức lửa vừa. Thỉnh thoảng đảo đều cho để cho đường ngấm vào gừng. Khi thấy nước đã sền sệt thì ta hạ lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều cho đến khi thấy đường kết tinh, bám vào từng miếng gừng.

Cuối cùng ta tắt bếp, nhấc chảo xuống rồi dùng đũa đảo thêm một vài phút nữa cho đến khi gừng bớt nóng. Tãi mỏng ra mâm, hong khô trước quạt và mời mọi người thưởng thức. Số còn thừa thì bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon, để ở những nơi thoáng mát.  

Chú ý:

Nhiều chị em lần đầu tiên làm mứt gừng, khi sên mứt gừng không khô. Bởi vì, khi làm mứt gừng mắc phải những lỗi nhỏ sau:

  • Ngọn lửa: Khi sên mứt bạn cần chú ý đến ngọn lửa, đầu tiên để lửa vừa, khi sôi hạ bớt xuống, đến khi nước cạn để ở mức nhỏ nhất, đảo tay liên tục, không được nóng vội. Nếu để lửa quá to, đường nhanh khô nước chưa kịp bốc hơi, món mứt gừng vừa bị cháy, vừa bị ướt là điều dĩ nhiên.
  • Lượng đường: Đường không đủ sẽ không kết tinh, món mứt gừng của bạn sẽ không thành công. Làm mứt gừng không phải muốn cho bao nhiêu đường cũng được, bạn phải ướp với tỉ lệ chuẩn là 1:1 (cứ 100g gừng bỏ vỏ tương ứng với 100g đường).
  • Khi sên mứt gừng: Bạn phải dùng chảo có đế dày, nếu loại quá mỏng nước chưa kịp bay hơi, đường chưa kịp kết tinh, thì món mứt gừng đã bị cháy.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here